치폴레 살모넬라 논란, 안전과 신뢰
미네소타주에서 살모넬라 식중독 의심이 제기되자, 치폴레는 할라페뇨를 다른 농가 제품으로 바꿨다. 작은 재료 하나가 브랜드 전체의 신뢰를 흔드는 순간이다. 문제는 원인 규명만이 아니라 공급망을 얼마나 빠르게 정리하느냐에 있다. 이번 조치는 안전을 지키는 선택이자, 불안을 더 크게 읽는 대응이기도 하다. 외식업의 경쟁력은 맛보다 먼저 안전에서 갈린다. “한 개의 고추가 흔든 신뢰, 무엇이 더 중요했나” 미네소타주에서 살모넬라 식중독 의심 사건이 …